**Tartă de Mere cu Cremă de Patiserie: Rețeta Perfectă pentru un Desert Elegant și Delicios**
Tarta de mere cu cremă de patiserie este un desert clasic și rafinat, ideal pentru a fi savurat la orice ocazie specială sau pentru a aduce un strop de dulceață unei zile obișnuite. Combinația dintre aluatul fraged, crema catifelată de patiserie și merele caramelizate creează un contrast perfect de texturi și arome, transformând fiecare felie într-o experiență culinară de neuitat.
### Ingrediente
**Pentru aluatul fraged:**
– 250 g făină
– 125 g unt rece, tăiat în cuburi
– 1 ou
– 50 g zahăr pudră
– Un praf de sare
– 2-3 linguri apă rece (dacă este necesar)
**Pentru crema de patiserie:**
– 500 ml lapte
– 4 gălbenușuri
– 100 g zahăr
– 40 g amidon de porumb
– 1 linguriță esență de vanilie sau o păstaie de vanilie
– 30 g unt
**Pentru umplutura de mere:**
– 4-5 mere, curățate, fără cotor și tăiate felii subțiri
– 50 g zahăr brun
– 1 linguriță scorțișoară
– 20 g unt
– Sucul de la jumătate de lămâie
**Pentru finisare:**
– 1 lingură gem de caise (opțional, pentru luciu)
### Mod de Preparare
#### 1. Pregătirea Aluatului Fraged
1. Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul pudră și sarea.
2. Adăugați untul rece și începeți să îl incorporați în făină folosind vârful degetelor, până când obțineți o textură sfărâmicioasă, similară pesmetului.
3. Adăugați oul și amestecați până se formează un aluat omogen. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați 2-3 linguri de apă rece, una câte una, până când aluatul se leagă.
4. Formați o bilă de aluat, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o la frigider timp de 30 de minute.
#### 2. Prepararea Cremei de Patiserie
1. Într-o cratiță, aduceți laptele aproape de punctul de fierbere împreună cu esența de vanilie sau semințele de la păstaia de vanilie.
2. Într-un bol separat, amestecați gălbenușurile cu zahărul și amidonul de porumb până când devin o cremă omogenă.
3. Turnați încet laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu.
4. Transferați amestecul înapoi în cratiță și gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă și devine fină.
5. Luați crema de pe foc și adăugați untul, amestecând până se topește și se încorporează complet.
6. Acoperiți crema cu folie alimentară direct pe suprafață, pentru a preveni formarea crustei, și lăsați-o să se răcească.
#### 3. Prepararea Umpluturii de Mere
1. Într-o tigaie mare, topiți untul și adăugați merele feliate.
2. Presărați zahărul brun, scorțișoara și sucul de lămâie peste mere și gătiți-le la foc mediu până când se înmoaie ușor și încep să se caramelizeze, aproximativ 5-7 minute.
3. Lăsați merele să se răcească ușor.
#### 4. Asamblarea Tartei
1. Preîncălziți cuptorul la 180°C și pregătiți o formă de tartă de aproximativ 24-26 cm diametru.
2. Întindeți aluatul fraged într-o foaie subțire și tapetați forma de tartă, presând bine aluatul pe margini. Tăiați excesul de aluat.
3. Înțepați ușor baza tartei cu o furculiță și coaceți-o „în orb” (acoperită cu hârtie de copt și umplută cu greutăți pentru copt sau fasole uscată) timp de 15 minute. Îndepărtați greutățile și hârtia de copt și mai coaceți pentru încă 5 minute, până când aluatul devine auriu.
4. Lăsați crusta să se răcească ușor, apoi umpleți-o cu crema de patiserie răcită.
5. Aranjați feliile de mere caramelizate deasupra cremei, formând un model decorativ.
6. Opțional, pentru un luciu frumos, încălziți gemul de caise și ungeți ușor merele cu acesta.
#### 5. Servire
Lăsați tarta să se răcească complet înainte de a o servi. Tarta de mere cu cremă de patiserie este delicioasă simplă, dar poate fi servită și cu o lingură de frișcă sau o cupă de înghețată de vanilie pentru un plus de răsfăț.
Această tartă este perfectă pentru a impresiona musafirii sau pentru a te bucura de un moment de răsfăț alături de cei dragi!