Supă de pui cu găluște pufoase, reteta traditională a bunicii

Supă de Pui cu Găluște Pufoase

Ingrediente pentru supă:

• 250 g tacâmuri de pasăre
• 1 rădăcină de păstârnac
• 1 rădăcină de țelină
• 1 morcov mare
• 1 roșie
• 1 lingură de ulei
• 1 ceapă mare
• 1 legătură de pătrunjel verde
• Sare și piper după gust

Ingrediente pentru găluște:

• 2 ouă mici
• 2-3 lingurițe de griș
• Un praf de sare

Mod de preparare:

1. Într-o oală, se pun la fiert tacâmurile de pui (prealabil spălate), iar când începe să se formeze spuma deasupra, se îndepărtează cu ajutorul unei spumiere.
2. Se toacă mărunt toate legumele (păstârnac, țelină, morcov, roșie) și se adaugă peste tacâmurile de pui. Se lasă supa la fiert la foc mic.
3. Se adaugă o lingură de ulei și se condimentează cu sare și piper după gust. Se fierbe până când legumele și carnea sunt fierte bine.

Prepararea găluștelor:

1. Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei. Se bat ouăle întregi până se obține o spumă, apoi se adaugă grișul în ploaie, amestecând continuu.
2. La final, se adaugă un praf de sare, iar compoziția se amestecă până ajunge la consistența unei smântâni mai groase. Se lasă compoziția să se odihnească circa 5 minute.
3. Cu ajutorul unei linguri, se ia din compoziție și se formează găluștele, care se adaugă în supă.
4. Oala se acoperă cu un capac și se fierbe timp de maxim 10 minute, la foc mic. După ce s-au gătit găluștele, se oprește focul.
5. Se toacă mărunt pătrunjelul verde și se adaugă peste supă pentru a îmbogăți aroma.

Sfaturi:

• Poți ajusta cantitatea de sare și piper în funcție de preferințe.
• Este important ca ouăle să fie la temperatura camerei pentru a obține găluște pufoase.
• Poți adăuga și alte verdeturi sau condimente pentru a îmbogăți aroma suprei.
• Asigură-te că tacâmurile de pui sunt bine fierte înainte de a adăuga legumele.