Această rețetă detaliată pentru gogoși pufoase ca la patiserie este un adevărat deliciu pentru toți iubitorii de dulciuri. Cu pași clari și sfaturi practice, vei obține cu ușurință cele mai gustoase gogoși, perfecte pentru a fi savurate în orice moment al zilei.
Gogoși Crescute și Pufoase ca la Patiserie
Ingrediente:
- 500g făină
- 250ml lapte călduț
- 50g unt topit
- 50g zahăr
- 2 ouă
- 10g drojdie uscată sau 25g drojdie proaspătă
- 1 linguriță extract de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie (opțional)
- Un praf de sare
- Ulei pentru prăjit
- Zahăr pudră pentru decor
Instrucțiuni:
- Activarea drojdiei: Într-un bol mic, dizolvați drojdia uscată (sau drojdia proaspătă) în laptele călduț. Adăugați o linguriță de zahăr și lăsați amestecul să stea timp de 10 minute, până când devine spumos.
- Prepararea aluatului: Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul rămas și un praf de sare. Faceți o gaură în mijlocul făinii și adăugați ouăle, untul topit, extractul de vanilie și coaja rasă de lămâie.
- Framântarea aluatului: Turnați amestecul de drojdie activată în bolul cu făină și începeți să frământați aluatul. Continuați să frământați timp de 10-15 minute, până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină.
- Dospirea aluatului: Formați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un bol uns cu puțin ulei. Acoperiți bolul cu un prosop curat sau cu folie alimentară și lăsați aluatul să crească într-un loc călduț timp de aproximativ 1-2 ore, până când își dublează volumul.
- Formarea gogoșilor: După ce aluatul a dospit, transferați-l pe o suprafață ușor înfăinată și întindeți-l cu un sucitor până ajunge la o grosime de aproximativ 1 cm. Folosiți o formă rotundă sau un pahar pentru a decupa gogoșile. Puteți decupa și mijlocul pentru a obține gogoși cu gaură.
- A doua dospire: Așezați gogoșile decupate pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și acoperiți-le cu un prosop curat. Lăsați-le să mai crească timp de 30-45 de minute.
- Prăjirea gogoșilor: Într-o tigaie adâncă sau un vas pentru prăjit, încălziți uleiul la 175°C. Prăjiți gogoșile în uleiul încins, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până când devin aurii. Scoateți gogoșile prăjite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Decorarea gogoșilor: După ce s-au răcit puțin, presărați gogoșile cu zahăr pudră sau glazurați-le după preferință.
Sfaturi pentru gogoși pufoase:
- Drojdia activată corect: Asigurați-vă că laptele este călduț (nu fierbinte) pentru a activa drojdia corespunzător.
- Framântare adecvată: Frământați aluatul suficient timp pentru a dezvolta glutenul, ceea ce va face gogoșile pufoase.
- Dospire suficientă: Respectați timpii de dospire pentru a permite aluatului să crească și să devină aerat.
- Temperatura uleiului: Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă (175°C) pentru a evita absorbția excesivă de ulei și pentru a obține o crustă crocantă și interior pufos.
Această rețetă vă va ajuta să obțineți gogoși pufoase și delicioase, perfecte pentru a fi savurate alături de familie și prieteni. Poftă bună!