Ziua Muncii este tradițional sărbătorită cu grătare pline de mici și beri reci. Dar pentru cei care vor să impresioneze cu un gust unic și să se bucure de cele mai gustoase și zemoase mititei, bucătarul Sandu Cocoșatu’ a dezvăluit secretul din spatele acestui preparat.
De-a lungul timpului, micii pregătiți de Sandu Cocoșatu’ au devenit un adevărat simbol al tradiției și gustului autentic românesc. Pentru toți cei care se pregătesc să încingă grătarele în minivacanța de 1 Mai și doresc să ofere o experiență culinară de neuitat, acest grătaragiu din București a dezvăluit secretele din spatele celui mai popular preparat românesc.
Invitat în emisiunea Chefi la Cuțite, Sandu Cocoșatu’ a dezvăluit că secretul micii sale zemoase și gustoase constă în carne proaspătă de vită și porc, care stă la macerat timp de 48 de ore. Însă, detaliul crucial care face diferența este modul în care sunt gătiți acești mititei la grătar: trebuie întorși des și “bătuți”.
Rețeta lui Sandu Cocoșatu’ pentru mititei include următoarele ingrediente:
- Carne tocată de porc și vită
- Piper măcinat
- Cimbru uscat
- Ienibahar
- Coriandru
- Chimion turcesc
- Anason stelat uscat
- Bicarbonat de sodiu
- Zeamă de lămâie
- Ulei
- Usturoi
Pentru pregătirea miciilor, carnea tocată se frământă împreună cu o zeamă de oase de vită cu măduvă și condimentele menționate. După frământare, compoziția se lasă la rece timp de 48 de ore. Apoi, se adaugă zeama de usturoi și se lasă încă o zi la frigider. Înainte de a-i pune pe grătar, micii se ung cu ulei și sunt gătiți până devin rumeni și suculenți.
Așadar, secretul pentru a obține cei mai gustosi mici constă nu doar în ingredientele de calitate, ci și în atenția și migala acordată procesului de gătire.