Brânzoaice Ca La Bunica: Rețeta Tradițională Pentru Gustări Delicioase

Brânzoaicele sunt deserturi tradiționale românești, îndrăgite de generații întregi pentru gustul lor autentic și textura moale a aluatului combinată cu umplutura savuroasă de brânză. Această rețetă detaliată vă va ghida pas cu pas în pregătirea brânzoaicelor ca la bunica, garantând rezultate perfecte de fiecare dată.

Ingrediente

Pentru aluat:

Pentru umplutură:

Instrucțiuni

1. Pregătirea Aluatului

a. Activarea Drojdiei:

  1. Într-un bol mic, combinați 500 g de făină cu drojdia uscată și o lingură de zahăr.
  2. Încălziți laptele până ajunge la temperatura călduță (aproximativ 37°C).
  3. Adăugați laptele călduț peste amestecul de făină și drojdie, amestecând continuu până când se formează o maia uniformă.
  4. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați-l într-un loc cald timp de aproximativ 15-20 de minute, până când drojdia se activează și amestecul începe să crească.

b. Amestecarea Ingredientelor Uscate:

  1. Într-un bol mare, cerniți 100 g de făină suplimentară pentru a preveni formarea cocoloașelor.
  2. Adăugați un vârf de cuțit de sare și amestecați bine.

c. Prepararea Aluatului:

  1. Într-un alt bol, bateți ouăle împreună cu zahărul, zahărul vanilat, esența de lămâie și untul moale până obțineți o cremă omogenă.
  2. Adăugați treptat amestecul de ouă și unt peste maiaua activată și amestecați bine.
  3. Încorporați amestecul de făină cernută și adăugați treptat restul de lapte călduț, frământând continuu până când aluatul începe să se formeze.
  4. Transferați aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământați timp de aproximativ 10 minute, până când devine elastic și nelipicios.

d. Dospirea Aluatului:

  1. Puneți aluatul într-un bol uns cu puțin ulei și acoperiți-l cu un prosop curat.
  2. Lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul.

2. Prepararea Umpluturii

  1. Asigurați-vă că brânza de vaci este bine scursă pentru a evita excesul de lichid în umplutură. Puteți folosi un tifon sau o strecurătoare fină pentru a scurge brânza.
  2. Într-un castron mare, amestecați brânza de vaci cu 75 g de zahăr, zahărul vanilat, oul și albușul până când obțineți o compoziție omogenă.
  3. Adăugați coaja rasă de lămâie și un vârf de cuțit de sare, amestecând bine.
  4. Încorporați grișul și stafidele hidratate, amestecând până la omogenizare.

3. Asamblarea Brânzoaicelor

  1. După ce aluatul a dospit, transferați-l pe o suprafață presărată cu făină și împărțiți-l în 12 părți egale.
  2. Luați fiecare porțiune de aluat și întindeți-o într-o formă pătrată de aproximativ 15 cm pe fiecare parte.
  3. Așezați câte o lingură generoasă de umplutură la mijlocul fiecărui pătrat de aluat.
  4. Adunați colțurile aluatului la centru, lipindu-le bine între ele prin presare, pentru a închide complet umplutura în interior.
  5. Folosiți o furculiță pentru a înțepa ușor fiecare brânzoaică, asigurându-vă că colțurile sunt bine închise și nu se desfac în timpul coacerii.

4. Coacerea Brânzoaicelor

  1. Așezați brânzoaicele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând o distanță de cel puțin 2 cm între ele pentru a permite aluatului să se dezvolte în timpul coacerii.
  2. Lăsați brânzoaicele să se odihnească în tavă timp de 15-20 de minute, astfel încât aluatul să mai crească puțin.
  3. Înainte de a introduce tava în cuptor, ungeți brânzoaicele cu un amestec de ou bătut și lapte pentru a obține o crustă aurie și lucioasă.
  4. Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți brânzoaicele timp de 35-40 de minute, sau până când devin frumos rumenite la suprafață și aluatul este complet copt.

5. Servirea

  1. După ce brânzoaicele sunt coapte, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească puțin înainte de a le pudra cu zahăr.
  2. Serviți-le calde sau la temperatura camerei, alături de ceai sau cafea, pentru a savura gustul autentic al acestui desert tradițional.

Sfaturi și Trucuri pentru Brânzoaice Perfecte

Concluzie

Prepararea brânzoaicelor ca la bunica este o activitate plăcută și reconfortantă, care aduce un strop de tradiție în bucătăria modernă. Urmând această rețetă detaliată, veți reuși să creați brânzoaice pufoase și savuroase, perfecte pentru orice ocazie. Bucurați-vă de gustul autentic al copilăriei și împărtășiți aceste delicii cu cei dragi!