Reteta Autentica de Ciorba de Fasole, Fie cu Afumatura sau de Post
Bucatelele preparate în porții mici, proaspete și delicioase, sunt întotdeauna o alegere înțeleaptă. Astăzi, în meniul zilei, avem un ghiveci taranesc de post, pregătit cu migală și dragoste, ce va înfumura întreaga casă. Dar nu vă gândiți că trăim numai în lumea afumăturilor!
Ingrediente:
- 400 g fasole boabe
- 2 carnati afumati sau 200-300 g afumatura, cum ar fi kaizer sau slanină (opțional)
- 1-2 morcovi, aproximativ 250 g
- 1 ardei gras mare
- 3 linguri de ulei
- 2 cepe, aproximativ 300 g
- 1 lingură de bulion, pastă de roșii și ardei
- 200 ml suc de roșii
- 1 linguriță sare
- 1 vârf de cuțit piper
- cimbru, un vârf de linguriță (opțional)
- pătrunjel și mărar verde, câte jumătate de legătură
Instrucțiuni:
- Pregătirea Fasolei:
- Fasolea se pune inițial la fiert în apă rece. După ce dă în clocot, se lasă 10-15 minute, se scurge apa și se completează din nou cu apă fierbinte.
- Procesul se repetă de câteva ori, iar la ultima fiertură, se lasă fasolea să fiarbă fără să mai fie scursă apa, pentru a menține substanțele nutritive și a elimina balonarea excesivă.
- Sfat: Adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu sau un cartof în coajă la prima fiertură pentru a ajuta la procesul de fierbere.
- Adăugarea Legumelor și Afumăturii:
- Când fasolea este pe jumătate fiartă, se adaugă ceapa, morcovul, ardeiul și carnatul sau afumatura tăiate cubulețe.
- Dacă utilizați afumatură, puteți să o rumeniți puțin într-o tigaie înainte de adăugare.
- Prepararea Suplimentară:
- Când toate legumele sunt bine fierte, se adaugă bulionul, sucul de roșii și condimentele (sare, piper, cimbru). Se lasă să fiarbă încă 10 minute.
- Se gustă și se potrivește gustul, iar după ce se oprește focul, se adaugă pătrunjelul și mărarul tăiate fin.
- Servirea:
- Ciorba de fasole se poate servi alături de ceapă frecată cu sare și oțet, ardei iute sau o lingură de smântână.
- O acompaniere perfectă este o felie de pâine proaspătă de casă sau boluri din pâine pentru a savura fiecare picătură a acestei delicioase ciorbe.
Reteta este gata să fie savurată! Poftă bună!