Laptele de pasăre este un desert clasic și rafinat, foarte apreciat pentru textura sa aerată și gustul delicat. Iată un ghid pas cu pas pentru a prepara acest desert delicios:
### Ingrediente:
– 2 litri de lapte
– Un praf de sare
– 16 gălbenușuri de ou
– 6 – 8 linguri de zahăr (în funcție de cât de dulce preferați)
– 2 pliculețe de zahăr vanilat
#### Pentru spuma de ou:
– 16 albușuri de ou
– 8 linguri de zahăr
– 2 pliculețe de zahăr vanilat
– Un praf de sare
### Mod de preparare:
1. **Fierberea laptelui**: Începeți prin a pune la fiert cei 2 litri de lapte într-o cratiță mare, adăugând un praf de sare.
2. **Prepararea gălbenușurilor**: Separați gălbenușurile de albușuri. Într-un bol mare, adăugați peste gălbenușuri 6 linguri de zahăr (sau 8, dacă preferați desertul mai dulce) și cele 2 pliculețe de zahăr vanilat. Bateți compoziția energic timp de aproximativ 10-15 minute până când devine spumoasă și zahărul este complet dizolvat.
3. **Prepararea spumei de ou**: Într-un alt bol, bateți albușurile de ou împreună cu 8 linguri de zahăr, 2 pliculețe de zahăr vanilat și un praf de sare. Continuați să mixați până când obțineți o spumă tare și lucioasă.
4. **Formarea “găluștelor” de spumă**: Când laptele din cratiță ajunge la punctul de fierbere, reduceți focul și adăugați cu lingura albușurile bătute spumă, formând mici găluște. Lăsați fiecare gălușcă să fiarbă aproximativ 1 minut, până se întărește puțin, apoi scoateți-le cu o spumieră și așezați-le într-un bol mare. Continuați acest proces până când toate găluștele sunt fierte.
5. **Prepararea cremei de lapte cu gălbenuș**: Turnați încet laptele fierbinte, puțin câte puțin, peste gălbenușurile bătute, amestecând continuu pentru a evita coagularea ouălor. După ce ați încorporat tot laptele, turnați amestecul înapoi în cratiță.
6. **Îngroșarea cremei**: Puneți cratița pe foc mic și amestecați constant timp de 3-4 minute, până când compoziția începe să se îngroașe. Aveți grijă să nu dați în clocot, pentru a evita brânzirea cremei.
7. **Finalizarea desertului**: După ce crema s-a îngroșat, luați-o de pe foc și turnați-o într-un bol mare. Aranjați cu grijă deasupra spuma de ou pregătită anterior.
### Servire:
Lăsați desertul să se răcească complet, apoi puteți să îl serviți fie ca atare, fie refrigerat pentru un desert răcoros și savuros. Poftă bună!