### Cozonacul Tradițional – O Răsfățare pentru Suflet și Familie
Cozonacul tradițional, cunoscut și sub numele de „cozonac ca la bunica”, este un desert desăvârșit care aduce o atmosferă caldă și sărbătorească în casa ta. Acest desert, esențial în sărbătorile românești, simbolizează ospitalitatea și tradițiile autentice. Prepararea lui necesită un pic de răbdare și dragoste, dar rezultatul este un cozonac pufos, plin de cacao, care va încânta pe toată lumea.
### Ingrediente
#### Pentru aluat:
– 1 kg făină
– 50 g drojdie proaspătă
– 500 ml lapte
– 100 g unt
– 250 g zahăr
– 5 gălbenușuri
– 1 linguriță de sare
– Coajă de lămâie și portocală
– 2 plicuri de zahăr vanilat
#### Pentru umplutură:
– 250 g miez de nucă măcinat
– 5 albușuri
– 100 g zahăr
– 2 linguri de cacao
– Un praf de sare
– Esență de rom
### Mod de Preparare
#### Prepararea Aluatului
1. **Cernerea Făinii:** Cerneți făina de două ori cu câteva ore înainte de preparare pentru a obține un aluat mai ușor și mai pufos. Acest pas ajută la aerarea făinii.
2. **Pregătirea Untului:** Lăsați untul la temperatura camerei timp de o oră pentru a se înmuia. Untul moale se încorporează mai bine în aluat.
3. **Încălzirea Laptelui:** Încălziți laptele și adăugați coaja de lămâie și portocală, precum și zahărul vanilat, pentru a da aromă aluatului.
4. **Pregătirea Gălbenușurilor:** Frecați gălbenușurile cu zahărul până când acesta se dizolvă complet și amestecul devine cremos.
#### Pregătirea Maiaua
1. **Activarea Drojdiei:** Amestecați drojdia cu o linguriță de zahăr, 3 linguri de lapte călduț și o lingură de făină. Lăsați maiaua să dospească timp de 10-15 minute până când devine spumoasă.
#### Frământarea Aluatului
1. **Amestecarea Ingredientelor:** Într-un bol mare, puneți făina și faceți un loc în mijloc. Adăugați maiaua, sare, laptele cald și gălbenușurile frecate cu zahăr.
2. **Frământarea:** Frământați aluatul timp de aproximativ 30 de minute, ungându-vă mâinile cu unt pentru a facilita procesul. Frământarea este esențială pentru a obține un cozonac pufos.
3. **Dospirea:** Acoperiți aluatul și lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de o oră, până când își dublează volumul.
#### Prepararea Umpluturii
1. **Bătutul Albușurilor:** Bateți albușurile cu un praf de sare până obțineți o spumă fermă.
2. **Adăugarea Zahărului:** Încorporați treptat zahărul în albușuri, continuând să bateți până când spuma devine lucioasă.
3. **Incorporarea Nucii și a Cacao-ului:** Amestecați nuca măcinată, cacao și esența de rom în spuma de albușuri, având grijă să mențineți textura pufoasă.
#### Asamblarea și Coacerea Cozonacului
1. **Împărțirea Aluatului:** După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în 4 porții egale.
2. **Întinderea:** Întindeți fiecare porție pe o suprafață presărată cu făină pentru a obține o foaie uniformă.
3. **Distribuirea Umpluturii:** Întindeți umplutura pe fiecare foaie de aluat, apoi rulați-le și împletiți-le în două rulouri.
4. **Pregătirea Formelor:** Tapetați formele de cozonac cu hârtie de copt unsă cu ulei și așezați rulourile în forme.
5. **Crescutul:** Lăsați cozonacii să crească într-un loc cald până când își dublează volumul.
6. **Ungerea:** Ungeți suprafața cozonacilor cu ou bătut amestecat cu o linguriță de zahăr pentru o crustă lucioasă.
#### Coacerea
1. **Preîncălzirea Cuptorului:** Coaceți cozonacii la 180°C timp de aproximativ o oră.
2. **Verificarea:** Folosiți un băț de grătar sau o scobitoare pentru a verifica dacă sunt bine copți în interior. Scobitoarea trebuie să iasă curată.
3. **Răcirea:** După coacere, stropiți cozonacii cu puțină apă și acoperiți-i cu prosoape de bucătărie din bumbac pentru a se răci lent. Acest lucru ajută la menținerea texturii pufoase.
### Bucură-te de Cozonacul Tău
Urmând acești pași, vei obține un cozonac pufos și aromat, ideal pentru orice ocazie. Savurează-l alături de familie și împărtășește tradiția acestui desert minunat. Fie că îl prepari pentru sărbători sau pentru a aduce un zâmbet pe chipurile celor dragi, cozonacul tradițional va fi întotdeauna un simbol al dragostei și al bucuriei.