### Budincă de Griș cu Zahăr Ars
Budinca de griș cu zahăr ars este un desert clasic, delicios și ușor de preparat, care aduce un strop de nostalgie în orice bucătărie. Cu textura sa fină și aroma delicată de lămâie, acest desert este ideal pentru momentele în care dorești ceva simplu, dar rafinat.
#### Ingrediente:
– 1 ceașcă de griș
– 1 litru de lapte
– 50 g de unt
– 2 ouă
– 10 linguri de zahăr
– Coaja rasă de la o lămâie
#### Mod de preparare:
1. **Prepararea grișului cu lapte:**
– Într-o cratiță, toarnă laptele și adaugă 6 linguri de zahăr împreună cu coaja rasă de lămâie.
– Pune cratița pe foc mediu și amestecă ocazional pentru a evita lipirea zahărului de fundul vasului.
– Când laptele începe să dea în clocot, adaugă grișul „în ploaie”, amestecând continuu cu un tel sau o lingură de lemn pentru a preveni formarea cocoloașelor.
– Continuă să amesteci până când compoziția se îngroașă și grișul este complet fiert. Odată ce grișul este gata, ia cratița de pe foc și lasă-l să se răcească ușor.
2. **Pregătirea ouălor:**
– În timp ce grișul se răcește, separă ouăle. Pune gălbenușurile într-un bol și amestecă-le ușor cu o lingură de lemn.
– Albușurile se bat spumă până când obții o consistență tare, similară bezelei.
3. **Omogenizarea compoziției:**
– Când grișul s-a răcit suficient (trebuie să fie doar călduț, nu fierbinte), adaugă untul și amestecă bine până când acesta este complet încorporat.
– Adaugă apoi gălbenușurile și încorporează-le în compoziție.
– La final, adaugă albușurile bătute spumă, amestecând ușor de jos în sus pentru a păstra cât mai mult aer în compoziție, ceea ce va face budinca mai pufoasă.
4. **Prepararea zahărului ars:**
– Într-o cratiță mică, pune cele 4 linguri rămase de zahăr și topește-le la foc mic, amestecând constant pentru a obține o caramelizare uniformă.
– Când zahărul a devenit un caramel auriu, înclină cratița pentru a „îmbrăca” pereții acesteia cu caramelul obținut. Asigură-te că acoperi bine toată suprafața interioară a cratiței.
5. **Coacerea budincii:**
– După ce caramelul s-a răcit și s-a întărit pe pereții cratiței, toarnă compoziția de griș deasupra.
– Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace budinca până când capătă o culoare maronie, semn că este bine rumenită. Acest proces poate dura între 30-40 de minute, în funcție de cuptor.
6. **Servirea:**
– După coacere, lasă budinca să se răcească complet în cratiță, apoi răstoarn-o pe un platou pentru a scoate la iveală stratul crocant de caramel de la suprafață.
– Budinca de griș cu zahăr ars se servește rece, pentru a savura pe deplin contrastul dintre crema fină de griș și caramelul crocant.
### Poftă bună!
Acest desert simplu, dar plin de savoare, este perfect pentru a fi savurat alături de cei dragi, oferindu-le o experiență culinară memorabilă.