**Frunze de Viță de Vie Umplute: Rețetă pentru Conservare**
Frunzele de viță de vie umplute sunt un preparat clasic pe care bunicile noastre îl pregăteau adesea în perioada verii. Acest fel de mâncare, cunoscut sub numele de dolmades, este ideal pentru zilele de vară și poate fi consumat și în zilele de post, când este preparat fără carne.
**Ingrediente:**
– 70 frunze de viță de vie
– 3 linguri de sare
– 1300-1500 ml apă
**Mod de Preparare:**
1. **Colectarea Frunzelor:**
– Culegeți frunzele de viță de vie în perioada de înflorire pentru cele mai bune rezultate, deși pot fi adunate și în alte momente ale sezonului. Optați pentru frunze mai deschise la culoare și mai subțiri; frunzele groase și întunecate sunt mai dificile de rulat.
– Îndepărtați tijele și nervurile mai mari ale frunzelor. Asigurați-vă că frunzele sunt întregi și fără pesticide.
2. **Pregătirea Frunzelor:**
– Fierbeți 800 ml de apă și adăugați 1,5 lingurițe de sare. Lăsați soluția să se răcească.
– Așezați frunzele de viță de vie în apa sărată și lăsați-le timp de 30 de minute.
– După ce au stat, scurgeți apa și turnați apă fierbinte peste frunze. Dizolvați 1,5 lingurițe de sare în 600 ml de apă fierbinte și lăsați frunzele să se infuzeze timp de 10 minute.
– Scurgeți din nou frunzele, păstrând lichidul pentru utilizare ulterioară.
3. **Conservarea:**
– Adunați frunzele în grupuri de câte trei și rulați-le. Așezați-le apoi în borcane curate și uscate.
– Fierbeți apă sărată păstrată și turnați-o peste frunzele din borcane, asigurându-vă că sunt complet acoperite.
– Închideți ermetic borcanele și depozitați-le într-un loc răcoros.
Aceste frunze de viță de vie conservate sunt excelente pentru preparate viitoare și vor adăuga un gust special oricărei mese.