Castraveții murați sunt o specialitate apreciată în multe culturi și cu o rețetă tradițională simplă poți transforma castraveții obișnuiți într-o delicatesă irezistibilă. Iată cum poți prepara cei mai crocanți și savuroși castraveți murați folosind ingrediente naturale și pași esențiali.
### Ingrediente și Pregătire
#### Ingrediente necesare:
– 2 kg de castraveți mici și proaspeți
– 1 litru de apă
– 50 g sare neiodată (aproximativ 2 linguri)
– 1 căpățână de usturoi
– 1 legătură de mărar uscat (cu tulpini și flori)
– 10 boabe de piper negru
– 10 boabe de muștar
– 2 foi de dafin
– 1 rădăcină mică de hrean, tăiată în fâșii
– 1-2 frunze de vișin sau stejar (opțional, pentru crocanță)
#### Pregătirea castraveților și a borcanelor:
1. **Prepararea castraveților:** Spală bine castraveții sub apă rece și taie-le capetele. Dacă sunt prea mari, îi poți tăia pe lungime în jumătăți sau sferturi.
2. **Sterilizarea borcanelor:** Spală borcanele și capacele cu apă fierbinte și săpun, apoi clătește-le bine. Sterilizează-le fie în cuptor, fie prin fierbere în apă clocotită timp de câteva minute. Acest pas este crucial pentru a preveni contaminarea murăturilor.
#### Prepararea saramurii și așezarea ingredientelor:
1. **Prepararea saramurii:** Fierbe 1 litru de apă cu 50 g de sare neiodată până când sarea este complet dizolvată. Lasă saramura să se răcească la temperatura camerei.
2. **Așezarea ingredientelor:** La baza fiecărui borcan, pune câteva felii de hrean, boabe de piper, boabe de muștar și o frunză de dafin. Adaugă câțiva căței de usturoi și un fir de mărar uscat. Așează castraveții vertical în borcan, cât mai compact posibil, intercalând frunze de vișin sau stejar dacă le folosești.
3. **Umplerea borcanelor:** Toarnă saramura rece peste castraveți, asigurându-te că sunt complet acoperiți. Închide borcanele ermetic cu capacele.
### Procesul de murare și depozitare
#### Fermentarea:
– Așează borcanele într-un loc răcoros și întunecos. Castraveții vor începe să fermenteze după câteva zile și vor fi gata în 2-3 săptămâni, în funcție de temperatura ambientului. Acest timp permite dezvoltarea completă a aromelor și a texturii dorite.
#### Depozitarea:
– După ce castraveții sunt murați, păstrează borcanele într-un loc răcoros, ideal în pivniță sau frigider. Verifică gustul după aproximativ două săptămâni pentru a vedea dacă au atins nivelul de aciditate dorit. Dacă preferi un gust mai intens, lasă-i să fermenteze mai mult timp.
Prepararea castraveților murați este un proces simplu, dar rezultatul final este o delicatesă care merită toată atenția. Poți împărtăși aceste informații cu cei dragi pentru a răspândi gustul autentic al murăturilor tradiționale. Poftă bună!