Castraveții murați sunt foarte apreciați și pot transforma orice masă într-o delicatesă. Pe lângă faptul că sunt garnitura ideală pentru fripturi, aceștia pot fi adăugați și în salate sau burgeri pentru un plus de gust.
Când vine vorba de murături, varianta preparată acasă, fără conservanți, nu doar că este mai sănătoasă, dar oferă și un gust autentic și curat.
Murăturile sunt benefice pentru sănătate și, conform unor legende istorice, Cleopatra era cunoscută pentru preferința sa pentru aceste alimente. Beneficiile murăturilor provin din fermentația naturală, iar condimentele adăugate contribuie cu vitamine suplimentare.
Pentru castraveți murați crocanți și savuroși, alegeți castraveți proaspeți și tineri, cu țepi vizibili. Dacă aveți grădină, culegeți-i chiar înainte de preparare. Spălați-i bine, lăsați-i să se usuce și asigurați-vă că borcanele sunt complet dezinfectate.
În prima săptămână după preparare, întoarceți borcanele cu susul în jos zilnic pentru a distribui uniform condimentele.
**Rețetă de castraveți murați în oțet**
**Ingrediente:**
– 3 kg castraveți mici
– 1 l oțet de 9 grade
– 3 l apă
– 4 linguri sare pentru murături
– 8 linguri zahăr sau miere
– 3 lingurițe boabe de muștar
– 2 lingurițe boabe de piper
– 1 morcov
– Câteva cepe
– Mărar uscat
– Hrean
– 3-4 căței de usturoi
– 2 frunze de dafin
– Ardei iute (opțional)
**Mod de preparare:**
1. Spălați și curățați ingredientele, apoi mărunțiți-le conform preferințelor.
2. Așezați boabele de muștar, boabele de piper și mărarul uscat pe fundul borcanului. Înghesuiți castraveții în borcan, adăugând și morcovul, foile de dafin, ceapa, hreanul, usturoiul și, dacă doriți, ardeiul iute.
3. Pentru saramură, fierbeți apă cu sare și zahăr (sau miere) până se dizolvă complet. După ce lichidul începe să fiarbă, luați-l de pe foc și adăugați oțetul, amestecând bine.
4. Turnați saramura fierbinte în borcane, acoperind complet castraveții. Înfiletați capacele și lăsați borcanele să se răcească la temperatura camerei, așezate pe o tavă de metal pentru a preveni șocurile termice.