**Ingrediente:**
– 2 morcovi mari, feliați subțire
– 1 dovlecel mare, tăiat în rondele
– 1 broccoli mic, desfăcut în buchețele
– 1 ardei roșu, tăiat cuburi
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 3 căței de usturoi, tocați mărunt
– 3 ouă
– 200 ml smântână pentru gătit
– 100 g brânză cheddar rasă (sau alt sortiment preferat)
– 2 linguri ulei de măsline
– Sare și piper după gust
– 1 linguriță cimbru uscat
– 1 linguriță busuioc uscat
– Pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor)
**Instrucțiuni:**
1. **Preîncălziți cuptorul** la 180°C.
2. **Pregătiți legumele:**
– Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline.
– Adăugați ceapa și usturoiul și căliți până devin translucide.
– Adăugați morcovii, dovlecelul, broccoli și ardeiul roșu. Sotați legumele timp de 5-7 minute, până se înmoaie ușor. Condimentați cu sare, piper, cimbru și busuioc.
3. **Pregătiți amestecul de ouă:**
– Într-un bol mare, bateți ouăle.
– Încorporați smântâna și brânza rasă. Amestecați bine.
4. **Asamblați budinca:**
– Adăugați legumele sotate în amestecul de ouă și smântână. Amestecați până la omogenizare.
– Turnați compoziția într-o tavă de copt unsă cu puțin ulei sau tapetată cu hârtie de copt.
5. **Coaceți:**
– Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 30-35 de minute, sau până când budinca devine rumenă și bine închegată.
6. **Serviți:**
– Lăsați budinca să se răcească puțin înainte de a o tăia.
– Presărați pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un plus de prospețime și culoare.
Această budincă de legume este ideală pentru un prânz sau o cină ușoară și sănătoasă. O puteți servi caldă sau la temperatura camerei, alături de o salată proaspătă. Poftă bună!