– 2 kg de vinete
– 1 litru de apă
– 250 ml de oțet de mere sau oțet de vin alb
– 100 g de sare
– 4-5 căței de usturoi
– 1 legătură de pătrunjel proaspăt
– 1 ardei iute (opțional, pentru un gust picant)
– 200 ml de ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui
– Borcane sterilizate
### Instrucțiuni
#### Pregătirea vinetelor:
1. Spală bine vinetele și taie-le felii de aproximativ 1 cm grosime sau cubulețe, după preferință.
2. Presară sare pe feliile de vinete și lasă-le să se scurgă într-o strecurătoare timp de 1-2 ore. Acest pas ajută la eliminarea amărăciunii din vinete.
#### Blanșarea vinetelor:
1. Într-o oală mare, pune la fiert 1 litru de apă împreună cu 250 ml de oțet și 100 g de sare.
2. După ce amestecul începe să fiarbă, adaugă vinetele și lasă-le să fiarbă timp de 2-3 minute.
3. Scoate vinetele și pune-le într-o strecurătoare să se răcească și să se scurgă bine.
#### Pregătirea usturoiului și pătrunjelului:
1. Curăță usturoiul și taie-l în felii subțiri.
2. Toacă mărunt pătrunjelul.
#### Așezarea în borcane:
1. În borcanele sterilizate, pune un strat de vinete, urmat de câteva felii de usturoi, un pic de pătrunjel și, dacă dorești, câteva bucăți de ardei iute.
2. Continuă să alternezi straturile până umpli borcanul, lăsând aproximativ 1-2 cm liber de la marginea borcanului.
#### Adăugarea uleiului:
1. Toarnă ulei peste vinete până când sunt complet acoperite.
2. Asigură-te că nu rămân bule de aer. Poți folosi o lingură sau un bețișor pentru a apăsa ușor vinetele în ulei.
#### Sigilarea borcanelor:
1. Închide bine borcanele cu capacele sterilizate.
2. Pentru a asigura o sigilare corectă și a preveni dezvoltarea bacteriilor, poți pune borcanele în baie de apă fierbinte timp de 10-15 minute.
#### Depozitarea:
1. Lasă borcanele să se răcească complet la temperatura camerei.
2. După ce s-au răcit, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos.
### Sfaturi
– Asigură-te că toate ustensilele și borcanele sunt bine sterilizate pentru a preveni contaminarea.
– Vinetele la borcan se pot consuma ca atare, ca garnitură sau în diverse salate și mâncăruri.
– Pentru un gust și mai bogat, poți adăuga și alte ierburi aromatice, cum ar fi oregano sau cimbru.
### Poftă bună!
Această rețetă este perfectă pentru a conserva vinetele pentru lunile de iarnă, adăugând o notă delicioasă și sănătoasă preparatelor tale.