Ciupercile sunt adorate de oameni din întreaga lume, fiind cunoscute pentru lipsa lor de grăsimi și zahăr și capacitatea lor de a înlocui cu succes carnea în diverse rețete.
Datorită valorii lor nutritive ridicate, există numeroase moduri în care ciupercile pot fi pregătite în bucătărie. Totuși, mulți fac greșeli în acest proces.
Aceste legume sunt surse importante de fibre, vitamine și minerale, precum B1, riboflavina (B2), niacina (B3), piridoxina (B6) și acid folic (B9), precum și minerale esențiale cum ar fi potasiul, magneziul, sodiul, cuprul, fierul și fosforul.
Cu toate acestea, seleniul este unul dintre cele mai semnificative, fiind rar întâlnit în alte fructe sau legume.
Iată care sunt cele mai comune greșeli pe care le faci atunci când le pregătești:
1. Nu le speli corect
Ciupercile nu trebuie spălate în exces, deoarece absorb apa și își pierd din gust. Este recomandat să le cureți doar cu un prosop de bucătărie sau o perie specială.
2. Nu le gătești la foc potrivit
Datorită conținutului lor ridicat de apă, ciupercile pot fierbe în propriul suc dacă le gătești la foc mic. La foc mare, apa se evaporă rapid, lăsând ciupercile să se rumenească și să capete o aromă intensă.
3. Nu le gătești în grăsime
Ciupercile trebuie gătite în unt sau ulei pentru a nu se arde. Este important să stai lângă ele și să adaugi mai multă grăsime în tigaie dacă este necesar.
4. Nu le acoperi în timpul gătirii
Ciupercile trebuie gătite fără capac, pentru a permite evaporarea apei din ele.
5. Nu le tai întotdeauna
Unele ciuperci, cum ar fi cele brune sau albe, nu trebuie neapărat tăiate pentru a se găti corect. Este recomandat să le lași întregi în unele rețete pentru a obține o textură mai plăcută.