În inima afacerilor lui Pescobar, se ascunde un secret bine păzit: salariile generoase ale angajaților săi, în special ale bucătarilor. Acest detaliu a fost dezvăluit de către Mitică Dragomir, care a oferit o privire din culisele Taverna Racilor.
Sub numele de Pescobar, Paul Nicolau strălucește în lumina succesului, iar unul dintre pilonii acestui succes îl reprezintă selecția riguroasă a personalului. Se pare că secretul lui Pescobar constă în recrutarea bucătarilor foarte calificați, care asigură calitatea preparatelor la cel mai înalt nivel.
Cu toate acestea, secretul nu se oprește aici. Pescobar nu se zgârcește atunci când vine vorba de beneficiile salariale oferite angajaților săi. Bucătarii din Taverna Racilor trăiesc într-un adevărat lux, beneficiind de salarii consistente, care se ridică la mii de euro lunar.
Mitică Dragomir a adus în atenție faptul că Pescobar reușește să atragă oameni talentați și să le ofere un mediu de lucru remarcabil. Cu un salariu lunar de 5000-6000 de euro, plus alte beneficii precum cazare, masă și mașină, bucătarii sunt recompensați pe măsura eforturilor lor.
De asemenea, se pare că afacerea lui Pescobar prosperă într-un mod impresionant. Cu un profit zilnic estimat la aproximativ 100.000 de euro pe zi, provenind din toate restaurantele sale din țară, Pescobar se situează în topul afacerilor din domeniul HoReCa. Cu un astfel de succes financiar, Paul Nicolau își consolidează poziția ca unul dintre cei mai de succes antreprenori din industria restaurantelor din România.